新化縣位于湖南婁底西部

是湖湘文化的重要發(fā)祥地之一

飲食文化博大精深

三合湯是新化縣梅山傳統(tǒng)的地方名菜

是新化三大碗中的領(lǐng)軍菜

（三合湯與穇子粑蒸雞、農(nóng)夫河魚）

在三湘大地都享有盛譽(yù)

倍受人們喜愛(ài)

緣起故事

新化“三合湯” 又稱“霸王湯”

相傳因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在野外、湖區(qū)

士兵患風(fēng)濕病的日漸增多

于是曾國(guó)藩用重金聘請(qǐng)名廚

精心調(diào)制了一種去風(fēng)濕病的“三合湯”

作為士兵佐膳的菜肴

曾國(guó)藩特意將該湯賜名“霸王湯”

從此，“三合湯”在當(dāng)?shù)孛耖g廣泛流傳

今日由炊事員林凱

為大家制作婁底新化三合湯

一、食材準(zhǔn)備

主料：黃牛里脊肉、牛百葉、牛血。

輔料：鮮大蒜、仔姜、大蒜子、香菜、淀粉、食用油。

調(diào)料：鹽、干椒粉、剁辣椒、白醋、山胡椒油、辣椒醬、蠔油、味精。

二、制作步驟

步驟一：牛百葉切條，牛里脊去筋切片，牛血切厚片；仔姜切末，蒜子拍扁切末，鮮大蒜切末。

步驟二：牛肉加姜、酒汁、味精、鹽、淀粉、食用油拌勻，腌制10分鐘。

步驟三：放入清水，大火燒開(kāi)后放入牛血，焯水撈出。

步驟四：熱鍋入油，下蒜末、姜末，再倒入剁辣椒與辣椒醬。

步驟五：下干椒粉，小火煸香再倒入蠔油。

步驟六：加清水，倒入牛血煮三分鐘左右。

步驟七：放入牛肉煮一分鐘左右，再添加白醋、食鹽、味精、生抽調(diào)味。

步驟八：放入牛百葉后，再加上適量山胡椒油，轉(zhuǎn)小火收汁。

步驟九：關(guān)火，出鍋入盤，撒上香菜即可食用。

今日大廚

林凱，武警婁底支隊(duì)某部炊事員，中共黨員，從事炊事員工作7年，拿手菜有蒜泥白肉、毛血旺、酸菜片片魚、三合湯。2020年參加支隊(duì)“戰(zhàn)盾”比武獲得炊事專業(yè)個(gè)人第一名；2022年參加總隊(duì)高級(jí)炊事員專業(yè)技能培訓(xùn)。

大廚格言：讓戰(zhàn)友吃飽吃好，吃出戰(zhàn)斗力！